Bananmuffins med karamel og chokoladeskum

Vejledning

Dejen

1. Tænd ovnen på 190 grader. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem sammen med noget af sukkeret, for at skille kornene fra hinanden. I en skål piskes æg, sukker og vanilje sammen, til det er en halv-tyk luftig masse.

2. Smelt smøren, og hæld det i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres rundt. Bland bagepulver, mel, kardemomme og salt sammen i en skål, og vend det i smør/æggemassen. Mos bananerne godt og vend det i dejen.

3. Kom muffin papir forme i en muffinpande og bag dem mit i ovnen i ca. 12-14 min. Lad kagerne køle helt af på en rist.

4. Brug en lille urtekniv til at lave et lille kegleformet snit i midten af kagen. Løft stykket op, fyld kagen med karamellen og læg den lille udskåret kele tilbage i kagen, oven på karamellen.

Chokoladeskum

1. Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål i mikroovnen. Pisk hviderne stive med en elpisker/røremaskine, og hæld lidt efter lidt sukkeret i mens du pisker. Når hviderne er pisket helt stive vendes 1/3 del af hviderne i den smeltet chokolade mens der røres godt.

2. Vend nu chokolade blandingen over i de resterende hvider, og vend det forsigtigt sammen. Hvis ikke skummen er så fast som du ønsker den, så giv den 20-30 min. i køleskabet.

3. Kom skummen i en stor sprøjtepose med glat tyl, og sprøjt den på de kolde kager. Pynt af med et bær, en skive jordbær eller måske lidt groft hakket usaltede pastiche nødder.