Vejledning

Dejen

1. Tænd ovnen på 190 grader. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas dem sammen med noget af sukkeret, for at skille kornene fra hinanden. I en skål piskes æg, sukker og vanilje sammen, til det er en halv-tyk luftig masse.

2. Smelt smøren, og hæld det i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres rundt. Bland bagepulver, mel, kardemomme og salt sammen i en skål, og vend det i smør/æggemassen. Mos bananerne godt og vend det i dejen.

3. Kom muffin papir forme i en muffinpande og bag dem mit i ovnen i ca. 12-14 min. Lad kagerne køle helt af på en rist.

4. Brug en lille urtekniv til at lave et lille kegleformet snit i midten af kagen. Løft stykket op, fyld kagen med karamellen og læg den lille udskåret kele tilbage i kagen, oven på karamellen.

Chokoladeskum

1. Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål i mikroovnen. Pisk hviderne stive med en elpisker/røremaskine, og hæld lidt efter lidt sukkeret i mens du pisker. Når hviderne er pisket helt stive vendes 1/3 del af hviderne i den smeltet chokolade mens der røres godt.

2. Vend nu chokolade blandingen over i de resterende hvider, og vend det forsigtigt sammen. Hvis ikke skummen er så fast som du ønsker den, så giv den 20-30 min. i køleskabet.

3. Kom skummen i en stor sprøjtepose med glat tyl, og sprøjt den på de kolde kager. Pynt af med et bær, en skive jordbær eller måske lidt groft hakket usaltede pastiche nødder.