Chokoladetærte med marengs

Vejledning

Info

1. Tag alle ingredienserne til fyldet ud af køleskabet, de skal være stuetemperatur så det ikke skiller.

Tærtebund

1. Kom mel, mandelmel og flormelis i en skål, og smulder det kolde smør i dejen. Brug hænderne til at "ælte" det sammen ganske kort. Kom her efter ægget i og sammel dejen hurtigt.

2. Pak dejen ind i film eller kom de i en pose og sæt den på køl i min. 30 min.

Fyldet

1. Smelt chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad. Lad det køle mens du laver resten af fyldet.

2. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Pisk ægget i massen et ad gangen, pisk til det er ensartet.

3. Kom kakaopulveret i og rør det godt rundt. Tilsæt den afkølet smeltet chokolade stille og roligt mens der røres i massen. Tilsæt fløden og et nip salt og pisk massen helt ensartet.

Tærtebund

1. Tænd ovnen på 180ºC alm. ovn. Find en tærteform frem, gerne en med løs bund, (jeg bruger en aflang firkantet form der måler 36 x 16 cm.) Rul din tærtedej ud til den er ca. 3-4 mm tyk. Hvis det driller/klistre på bordet, så rul den ud mellem 2 stykker bagepapir.

2. Beklæd din tærteform med den udrullet dej, og sørg for, at dejen er trykket ned i kanter og op ad siderne, men uden at du har skam mast det.

3. Med en gaffel prikker du huller i bunden af tærtedejen, det gør at den ikke hæver op når du forbager den. Stil tærtebunden i ovnen og bag den i 18 min.

4. Når tærtebunden er blevet let gylden tager du den ud af ovnen. Fyld din chokolademasse i tærtebunden og stil den tilbage i ovnen. Bag din tærte i 20-25 min. Chokolademassen vil være blød når du tager den ud, men den stivner når den bliver kold.

Marengstop

1. Når din tærte er helt afkølet kan du lave din marengs. Skal du bruge tærten som dessert ville jeg lave marengstoppen lige inden den skal serveres, så smager den bedst.

2. I en helt ren skål, med et helt rent piskeris, piskes æggehviderne helt stive. Er du i tvivl om de er stive nok, så tjek om du kan vende skålen på hovedet, kan du det, så er den pisket stiv nok. En spiseskefuld ad gangen kommer du sukkeret i æggehviderne mens du pisker videre. Der skal piskes i 8-10 min. Når alt sukkeret er pisket i og er opløst vender du flormelisen i. Jeg plejer at sigte min flormelis i, for at undgå klumper.

3. Når massen er ensartet kommer du den på kagen. Du kan sprøjte den på med en sprøjtepose, eller som mig, bare smøre den lidt rodet på. Med en gasbrænder brænder du marengsen, pas på den ikke bliver sort. Tærten er klar til at spise - jeg håber du nyder den lige så meget som jeg gjorde.