Tiramisu lagkage

Name: Tiramisu lagkage
Yield: 10
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 Vanilje stang; 120 g Smør - blødt; 150 g Sukker; 260 g Hvedemel; 3 tsk. Bagepulver; 0.5 tsk. Salt; 2 dl Mælk; 3 stk. Æggehvider; 8 stk. past. Æggeblomme; 105 g Sukker; 0,5 Vanilje stang; 250 g Mascarpone; 4 dl. Fløde; 5 bl. Husblas; 0,75 dl. Stærk kaffe; 0,25 dl. Baileys; Kakaopulver; 1 dl. Fløde

10 personer

Tiramisu lagkage – en klassiker i nye klæder

En af mine ynglingsdesserter er helt sikkert tiramisu – lidt spøjst, for jeg kan virkelig ikke fordrage kaffe
Jeg er vild med den klassiske tiramisu med lady fingers. Men jeg tænkte at den godt kunne klar at blive tryllet om til en lagkage. Derfor har jeg lavet den her lækre tiramisu lagkage med vanilje bunde og et lækkert og cremet fyld. Bare rolig der er selvfølgelig også kaffe, baileys og kakao pulver i.

Kagen skal laves dagen før den skal bruges. Cremen skal have tid til at sætte sig, og kaffe/baileys blandingen også lige skal have tid til, at trænge ned i de lækre bunde.

Følg med på Instagram eller facebook for meget mere kageinspiration.

Tiramisu lagkage

Bedømt 4.0 stjerner af 2 brugere

Kategori

Lagkage

Cuisine

Italiensk

Antal

En klassiker i nye klæder

Ingredienser

Vaniljebund

1 Vanilje stang
120 g Smør - blødt
150 g Sukker
260 g Hvedemel
3 tsk. Bagepulver
0.5 tsk. Salt
2 dl Mælk
3 stk. Æggehvider

Creme

8 stk. past. Æggeblomme
105 g Sukker
0,5 Vanilje stang
250 g Mascarpone
4 dl. Fløde
5 bl. Husblas

Kaffe baileys dryp

0,75 dl. Stærk kaffe
0,25 dl. Baileys

Andet

Kakaopulver
1 dl. Fløde

Vejledning

Vaniljebunde

Tænd ovnen på 180 grader C. Find to springforme frem (hvis du kun har en er det også fint) beklæd bunden med bagepapir og smør/spray siderne.
I en skål pisker du det bløde smør, sukker og kornene fra vaniljestangen lyst og luftigt. Kom æggehviderne i og rør til massen er ensartet.
I en anden skål blander du mel, salt og bagepulver godt sammen. På skift kommer du nu mel og mælk i dejen mens du røre godt.
Når dejen er ensartet fordeles den i de to springforme. Har du kun en springform, lader du bare den anden halvdel af dejen blive i skålen. Bag bundene i ca. 25 min. Husk at tjekke til bundene til sidst i bagningen, da ikke alle ovne bager ens. Brug en tandstik til at stikke i kagen, sidder der dej på den, så giv den et par min. mere.
Når dine bunde er bagt lader du dem køle i 5-10 min. i formen, inden du befrier dem og lader dem køle helt af på en bagerist.

Cremen

Tag din fløde og mascarpone ud af køleskabet. Kom din husblas i blød i rigeligt med koldt vand. I en skål over vandbad piskes æggeblommer, sukker og vaniljekorn luftige, det tager ca. 10 min. Brug en håndmixer eller pisk i hånden med et piskeris.
Når massen er pisket luftig over vandad tages skålen af varmen og der piskes videre i ca. 5 min. ind til du har en lys, luftig og sej masse.
I en anden skål piskes fløde og mascarpone til en luftig creme, den skal ikke piskes helt fast, den skal stadig være en smule lind.
Vrid din husblas for vand, og smelt den i en skål i mikroovnen (10-15 sek.). Skålen skal være stor nok til at du kan piske i den. Hæld nu 3 store skefulde af din fløde/mascarpone blanding op i den smeltet husblas mens du pisker med en håndmixer. Hæld husblasblandingen op i den resterende fløde og bland det godt sammen.
Vend forsigtigt fløde/mascarpone blandingen op i dine piskede æggeblommer.

Samling

Bland din kaffe og baileys sammen. Find en trådsi og kakaopulver frem. Kom en af dine afkølede bunde på et fint fad, kom en bagering og kageplast omkring. Har du ikke bagering og kageplast, kan du bruge rinden fra den springform bundene er bagt i, og en bred (10-12 cm) strimmel bagepapir.
Kom ca 1/3 del af kaffe blandingen på bunden. Halvdelen af cremen fordeles nu på bunden. Drys et lag kakaopulver på cremen og placer den sidste bund på cremen. (er din creme meget flydende, så stil den første halvdel af den samlede kage på køl i 30-60 min. inden du kommer den sidste bund på). Igen kommer du ca. 1/3 del af kaffe blandingen på bunden (gem den sidste 1/3 del til pyntningen) inden du kommer den sidste halvdel af cremen på, drys til sidst med et lag kakaopulver.
Stil kagen på køl til dagen efter, eller min. 6 timer.

Pyntning

Kom fløden og resten af kaffeblandingen op i en skål sammen med 2 spsk flormelis og pisk det stift. Befri kagen fra form og kageplast, og pynt toppen med små dutter eller rosetter af flødeskum.
Så er kagen klar til servering, og den smager selvfølgelig himmelsk med et lille glas Baileys til 😉