Brownie med mangomousse og marengs

Name: Brownie med mangomousse og marengs
Yield: 10
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 Æg; 100 g Kakao; 0,5 tsk. Salt; 1 tsk. Bagepulver; 1,5 spsk. Instant kaffepulver; 1 Vaniljestang; 225 g Smør; 400 g Sukker; 170 g Hvedemel; 350 g Mørk chokolade; 2 Mango - meget modne; 1 Citron; 5 bo. Husblas; 75 g Hvid chokolade; 3 dl. Fløde; 3 past. Æggehvide; 120 g Sukker; 1 Vaniljestang

10 personer

Selvom den her brownie med mangomousse og marengs ser flot og måske også lidt avanceret ud, så er den virkelig nem at gå til. Den består af 3 elementer, der alle er ret simple.

Har du ikke mod på, at kaste dig ud i marengs toppe, kan du sagtens pynte kagen direkte oven på moussen.

Når du laver den her kage, er det vigtigt at du bruger mangoer der er modne, ellers smager de ikke af ret meget.

Chokoladen til brownien må ikke være for kraftig, ellers overdøver den mangoen. Jeg bruger Callebaut chokoladeknapper på 54 % (reklamelink).

Prøv også opskriften på min over the top brownie, som er en lækker brownie med peanuts, saltkaramel og chokoladeganache.

Brownie med mangomousse og marengs

Bedømt 3.6 stjerner af 17 brugere

Kategori

Kage

Cuisine

Dansk

Antal

Flot, elegant og nem kage

Ingredienser

Brownie

4 Æg
100 g Kakao
0,5 tsk. Salt
1 tsk. Bagepulver
1,5 spsk. Instant kaffepulver
1 Vaniljestang
225 g Smør
400 g Sukker
170 g Hvedemel
350 g Mørk chokolade

Mango mousse

2 Mango - meget modne
1 Citron
5 bo. Husblas
75 g Hvid chokolade
3 dl. Fløde

Marengs

3 past. Æggehvide
120 g Sukker
1 Vaniljestang

Vejledning

Brownie

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og smør siderne.
I en skål blandes æg, kakao pulver, salt, bagepulver, kaffe og vanilje godt sammen, så det bliver en ensartet masse. Kom smøren i en gryde og smelt det ved lav varme. Når smøren næsten er smeltet, kommes sukkeret op i, og det lunes med, det må endelig ikke koge.
Kom sukker/smør blandingen op i skålen med kakao. Rør det let sammen og kom her efter mel og chokolade i. Vend dejen rundt til der ikke længere er melklumper.
Kom dejen i en springform på ca. 20 cm., hvor bunden er beklædt med bagepapir, og siderne er smurt. Sæt den i ovnen i ca. 30 min. eller ind til en kødnål kommer ud ren. (Husk der godt kan sidde lidt smeltet chokolade på.). Lad kagen køle helt af inden du kommer moussen på.

Mango mousse

Start med at skrælle dine mangoer, og skære dem i mindre stykker. Kom din husblas i rigeligt koldt vand. Kom din mango i en gryde sammen med citron saft og skal (saft fra 1/2 citron, og skal fra 1). Kog det til mangoen er mør.
Passer mangomosen gennem en sigte, så undgår du alle trevlerne. Opløs husblassen i den lune mango saft. Smelt din chokolade over vandbad eller i mikroovnen og rør den i mangosaften
Pisk fløden til let skum, og vend mangomassen i fløden. I en springform beklædt med kageplast og din brownie i bunden, hælder du nu din mousse.
Lad kagen stå i køleskabet natten over, eller kom den på frost i ca. 3 timer. Når kagen har sat sig piller du kageplasten af og sætter den på et fint fad inden den pyntes med marengs.

Marengs toppe

Mas vanilje kornene ud i sukkeret. Pisk hviderne stive med en el-mixer mens du lidt efter lidt tilsætter sukkeret. Massen skal være helt stiv inden den kommes i en sprøjte pose med glat tyl.
Sprøjt små toppe på kagen i det ønskede mønster. Med en gasbrænder brænder du let toppene så de bliver gyldne. Pynt evt. med mini kiwi, hindbær og små pynte kugler.