Vejledning

Kagecreme

1. Bland 1 dl. af mælken, sukkeret, vaniljen, æggeblommerne og maizena i en skål.

2. Kom resten af mælken og de 2 dl. fløde i en gryde, og varm det op til lige under kogepunktet. skru ned for varmen til medium.

3. Hæld æggeblandingen i den varme fløde mens du pisker konstant. Pisk ind til massen tykner og bliver cremet.

4. Hæld cremen over i en ren skål, og dæk den med film, helt ned på cremen. Stil på køl til den er helt kold. Stil den evt. i fryseren mens du laver dine vandbakkelser. Det er vigtigt at cremen er helt kold inden du bruger den. 

Vandbakkelse

1. Tænd ovnen på 220 ºC almindelig ovn og beklæd 2 bradepander med bagepapir

2. Kom vand, sukker og smør i en gryde og smelt smøren. Kom melet i gryden og pisk det godt og lad melet stege af i ca. 10 min. husk at røre i det. Tag gryden af varmen og lad dejen køle af til stue temp. rør i det en gang i mellem.

3. Slå æggene ud i dejen et ad gangen og pisk det godt mellem hvert æg. Kom dejen i en sprøjtepose med stjerne tyl og sprøjt den ud på bagepladen i det ønskede mønster. Jeg har lavet min stang ca. 12 cm bred og lige så lang som min bageplade. Kom pladen ind i den varme ovn og bag stangen i 20-25 min. (HUSK ikke at åbne ovnen før efter min. 20 min. ellers falder dejen sammen)

Kagecreme

1. Mens stangen bages kan du piske din kagecreme færdig. Pisk de 2 dl. fløde til en stiv flødeskum. Pisk den helt kolde creme igennem med en håndmixer, så den bliver ensartet i konsistensen. 
   

2. Vend den stiftpisket flødeskum forsigtigt i vaniljecremen. Stil på køl til den skal bruges. 

Samling

1. Når dine stænger er kølet helt af smører du toppen med syltetøj (ikke helt ud til kanten). Fordel din kagecreme i ønsket mængde oven på syltetøjen i en bred bane på midten. 

2. Pisk fløden stiv med flormelis og evt. vaniljekornKom den stift pisket fløde i en sprøjtepose med stjernetyl og dekorer stangen som ønsket. Pynt den færdige stang med friske bær og lidt revet chokolade.